Oud brood wordt alcoholvrij bier!
Een quote uit een factsheet van het CARVE project ‘Voorkomen van voedselverspilling binnen de bakkerijketen door herverwerking van retourbrood‘: De verspilling van brood in de voedselketen is groot: opgeteld gaat in de totale keten bijna een kwart verloren: productie 1-2% tot 12%, retail 4 tot 8% en consument 15 tot 20%. Dit vertegenwoordigt een jaarlijks economisch verlies van meer dan 400 miljoen euro. Met dit gegeven zijn we aan de slag gegaan en zijn we eind 2017 gestart met het…